權(quán)威問答
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鈉含量較高的蔬菜主要有芹菜、茴香、茼蒿、菠菜等，日常烹飪時(shí)需注意控制鹽分添加量以避免鈉超標(biāo)。
芹菜莖部鈉含量較高，每100克約含160毫克鈉，建議高血壓患者焯水后涼拌以減少鈉攝入。
茴香鈉含量可達(dá)186毫克/100克，制作餡料時(shí)建議搭配低鈉蔬菜平衡膳食。
茼蒿鈉含量約161毫克/100克，快炒烹飪可減少營養(yǎng)流失，同時(shí)避免額外加鹽。
菠菜含鈉量約85毫克/100克，草酸與鈉并存，建議焯水后烹調(diào)以降低不利成分。
選擇新鮮蔬菜時(shí)注意品種搭配，腎功能異常者需限鈉人群應(yīng)嚴(yán)格控制高鈉蔬菜攝入量，必要時(shí)咨詢臨床營養(yǎng)師制定個(gè)性化膳食方案。
