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博禾醫(yī)生官網(wǎng)

權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
西蘭花炒蝦仁是怎樣做的
病情描述:
我很喜歡吃西蘭花炒蝦仁，今天打算自己動(dòng)手做，做法有哪些？
醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    西藍(lán)花炒蝦仁的制作方法主要有焯水處理、蝦仁腌制、快火翻炒、調(diào)味收汁。

    1、焯水處理

    西藍(lán)花洗凈切小朵，沸水中加少量鹽焯燙1分鐘后過(guò)冷水，保持翠綠色澤和脆嫩口感。

    2、蝦仁腌制

    鮮蝦仁用料酒、白胡椒粉和淀粉抓勻腌制5分鐘，去除腥味并鎖住水分。

    3、快火翻炒

    熱鍋冷油爆香蒜末，先下蝦仁快速翻炒至變色，再加入西藍(lán)花保持大火顛炒。

    4、調(diào)味收汁

    沿鍋邊淋入生抽，加鹽和糖調(diào)味，最后勾薄芡使湯汁均勻包裹食材。

    建議選用新鮮蝦仁和顏色深綠的西藍(lán)花，全程控制火候避免營(yíng)養(yǎng)流失，起鍋前可撒少許芝麻增香。

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