紫糯薏米粥可通過浸泡食材、控制火候、搭配輔料、調(diào)整濃稠度等方法烹制。
1、浸泡食材
紫糯米和薏米提前用清水浸泡3小時，紫糯米吸水后更易軟爛，薏米浸泡可縮短煮制時間。
2、控制火候
大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，避免糊底，期間需攪拌使米粒受熱均勻。
3、搭配輔料
可加入紅棗或蓮子增加風(fēng)味，輔料需在粥煮至半熟時放入，保留食材營養(yǎng)。
4、調(diào)整濃稠度
根據(jù)喜好增減水量，喜歡稠粥可收干湯汁，稀粥則多加200毫升清水。
煮制完成后可撒少量枸杞或桂花增香，糖尿病患者應(yīng)減少糖類輔料添加。
