權(quán)威問(wèn)答
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讓米飯更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法有搭配雜糧、添加豆類、控制烹飪方式、搭配蔬菜。米飯作為主食可通過(guò)合理搭配提升膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)攝入。
將糙米、燕麥、藜麥等雜糧與白米按比例混合蒸煮，雜糧保留更多B族維生素和膳食纖維，有助于穩(wěn)定餐后血糖。
紅豆、綠豆或鷹嘴豆等豆類富含植物蛋白和鐵元素，與米飯同煮可提高蛋白質(zhì)生物價(jià)，建議豆米比例為1:3。
避免過(guò)度淘洗導(dǎo)致水溶性維生素流失，采用蒸煮代替撈飯可減少營(yíng)養(yǎng)素損失，保留更多維生素B1和葉酸。
米飯搭配西藍(lán)花、胡蘿卜等深色蔬菜食用，蔬菜中的維生素C有助于促進(jìn)米飯中鐵元素的吸收利用。
建議選擇新鮮優(yōu)質(zhì)食材，合理搭配使主食營(yíng)養(yǎng)更均衡，特殊人群需根據(jù)營(yíng)養(yǎng)師建議調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。
