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權威問答

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做菜時放醋對健康有幫助嗎？
病情描述:
我婆婆每次做菜的時候都會放一點醋，她也會讓我這么做，做菜時放醋對身體好嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    做菜時放醋對健康有一定幫助，主要有促進消化、調節(jié)血糖、輔助降壓、殺菌防腐等作用。

    1、促進消化

    食醋中的有機酸能刺激胃酸分泌，幫助分解蛋白質，改善胃腸蠕動功能，適合食欲不振或消化不良人群。

    2、調節(jié)血糖

    醋酸可延緩胃排空速度，降低餐后血糖峰值，對糖尿病前期患者具有輔助控糖作用，但需配合正規(guī)治療。

    3、輔助降壓

    醋含有的醋酸代謝產物能輕微擴張血管，流行病學研究顯示長期適量食醋可能與較低血壓水平相關。

    4、殺菌防腐

    醋酸對部分腸道致病菌有抑制作用，涼拌菜中添加食醋可降低微生物污染風險，延長食物保存時間。

    建議選擇釀造醋而非勾兌醋，胃潰瘍患者應控制用量，避免空腹大量飲用，日常烹飪中適量添加即可發(fā)揮健康效益。

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