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吃山楂時(shí)需注意控制食用量、避免空腹食用、慎與特定藥物同服、警惕過(guò)敏反應(yīng)、特殊人群謹(jǐn)慎食用。山楂富含有機(jī)酸和果膠，過(guò)量可能引發(fā)胃腸不適。

1、控制食用量

山楂每日食用量建議不超過(guò)100克。其高含量的有機(jī)酸可能刺激胃黏膜，導(dǎo)致反酸、胃痛等癥狀，長(zhǎng)期過(guò)量可能誘發(fā)胃炎。兒童、老人及胃腸功能較弱者應(yīng)減半攝入。新鮮山楂可切片泡水飲用降低酸度，干制山楂片每日5-10片為宜。

2、避免空腹食用

山楂中的鞣酸和有機(jī)酸在空腹?fàn)顟B(tài)下會(huì)直接刺激胃壁，可能引發(fā)胃痙攣或加重胃潰瘍。建議餐后1小時(shí)食用，此時(shí)胃酸已被食物稀釋。胃腸疾病患者可用山楂與粳米煮粥，通過(guò)淀粉包裹減少刺激。

3、慎與藥物同服

山楂與阿司匹林腸溶片、華法林鈉片等抗凝藥物同服可能增加出血風(fēng)險(xiǎn)；與地高辛片聯(lián)用可能增強(qiáng)強(qiáng)心苷毒性；與碳酸氫鈉片等堿性藥物同服會(huì)中和有效成分。服藥與食用山楂需間隔2小時(shí)以上，心血管疾病患者尤需注意。

4、警惕過(guò)敏反應(yīng)

部分人群對(duì)山楂中的槲皮素等成分過(guò)敏，表現(xiàn)為唇周紅腫、皮膚瘙癢或呼吸困難。首次食用者可少量試吃觀察反應(yīng)，過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)避免食用山楂制品。出現(xiàn)過(guò)敏癥狀需立即停用，嚴(yán)重時(shí)及時(shí)服用氯雷他定片等抗組胺藥物。

5、特殊人群慎食

孕婦過(guò)量食用可能刺激子宮收縮；糖尿病患者需控制山楂制品的糖分?jǐn)z入；低血壓患者慎食山楂降壓成分；齲齒患者食用后應(yīng)及時(shí)漱口。術(shù)后恢復(fù)期人群應(yīng)避免生食，可選用山楂六物膏等加工品替代。

食用山楂后可飲用溫水稀釋胃酸，避免立即進(jìn)食辛辣刺激食物。建議選擇成熟度高的新鮮山楂，表面無(wú)霉斑者為佳。制作山楂制品時(shí)去除果核可減少苦澀感，與紅棗配伍能中和酸味。長(zhǎng)期大量食用者應(yīng)定期檢查胃功能，出現(xiàn)持續(xù)胃脹、腹瀉等癥狀需及時(shí)就醫(yī)。山楂干儲(chǔ)存需密封防潮，避免與異味物品混放。