權(quán)威問答
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大量吃雞蛋可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)失衡、胃腸負(fù)擔(dān)加重及潛在健康風(fēng)險(xiǎn)。雞蛋雖富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，但過量攝入可能引發(fā)膽固醇升高、消化不良或過敏反應(yīng)。
雞蛋黃含有較高膽固醇，每日攝入超過2個(gè)可能增加低密度脂蛋白膽固醇水平，對(duì)心血管健康不利。高膽固醇血癥或家族性高膽固醇患者更需控制攝入量。蛋白中的抗生物素蛋白會(huì)干擾生物素吸收，長(zhǎng)期過量可能影響代謝。部分人群對(duì)卵清蛋白過敏，大量食用可能誘發(fā)皮疹、腹瀉甚至過敏性休克。雞蛋的高蛋白特性會(huì)增加肝腎代謝負(fù)擔(dān)，腎功能不全者需嚴(yán)格限制。未徹底煮熟的雞蛋可能攜帶沙門氏菌，導(dǎo)致食物中毒風(fēng)險(xiǎn)上升。
建議健康成人每日攝入1-2個(gè)全蛋，健身增肌人群可酌情增加蛋白攝入。烹飪時(shí)選擇水煮、蒸制等低脂方式，避免煎炸導(dǎo)致油脂過量。兒童首次添加雞蛋應(yīng)單獨(dú)嘗試蛋黃，觀察三天無過敏反應(yīng)再增量。老年人及慢性病患者需根據(jù)體檢指標(biāo)調(diào)整攝入，必要時(shí)用豆腐、魚類等替代部分雞蛋。儲(chǔ)存雞蛋應(yīng)冷藏并在兩周內(nèi)食用，烹飪前充分清洗蛋殼表面。
