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芝麻油可以做什么菜

病情描述:

我去超市的時(shí)候買(mǎi)了一小瓶芝麻油，準(zhǔn)備減肥用，可是不知道要怎么吃？

醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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王燕主任醫(yī)師中日友好醫(yī)院

芝麻油適合涼拌菜、湯品、炒菜、蘸料等菜肴，能提升風(fēng)味并保留營(yíng)養(yǎng)。芝麻油含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素E，建議低溫使用避免營(yíng)養(yǎng)流失。
1、涼拌菜
芝麻油可直接淋在涼拌黃瓜、木耳等蔬菜上，增添香氣且不破壞食材口感。
2、湯品增香
在紫菜蛋花湯、餛飩湯等出鍋前滴入少量芝麻油，能顯著提升湯的鮮味層次。
3、熱菜提味
炒青菜或燉肉收汁時(shí)加入數(shù)滴芝麻油，可彌補(bǔ)高溫烹飪損失的香味物質(zhì)。
4、蘸料調(diào)制
將芝麻油與醬油、醋混合作為餃子或白切雞的蘸料，能平衡油膩感。
芝麻油煙點(diǎn)較低，建議避免超過(guò)170度的高溫烹調(diào)，開(kāi)封后需冷藏保存以防氧化變質(zhì)。

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