權(quán)威問(wèn)答
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蔬菜和水果不能完全互相代替，兩者在營(yíng)養(yǎng)成分、膳食纖維含量及功能上各有側(cè)重。蔬菜主要提供維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，水果則富含維生素、礦物質(zhì)和天然糖分。
蔬菜中維生素K、葉酸及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量普遍高于水果，而水果中的維生素C及果糖含量更突出。
蔬菜的不可溶性膳食纖維更多，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)；水果的可溶性膳食纖維如果膠，對(duì)調(diào)節(jié)血脂更有幫助。
水果含天然果糖較多，過(guò)量攝入可能影響血糖，糖尿病患者需控制攝入量；蔬菜含糖量極低，更適合血糖管理。
深色蔬菜富含類胡蘿卜素等抗氧化成分，漿果類水果則含更多花青素，兩者協(xié)同作用效果更佳。
建議每日攝入300-500克蔬菜和200-350克水果，深色蔬菜應(yīng)占一半以上，優(yōu)先選擇完整水果而非果汁。
