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長期吃素者可通過強化食品、菌菇類、堅果種子、全谷物等食物補充維生素B2，也可遵醫(yī)囑服用核黃素片、復(fù)合維生素B片、維生素B族膠囊等藥物。建議定期監(jiān)測營養(yǎng)水平，必要時在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)或藥物補充。

1、強化食品

選擇維生素B2強化的豆?jié){、燕麥片等食品，這類加工食品在制作過程中添加了維生素B2，有助于彌補素食中天然維生素B2的不足。

2、菌菇類

香菇、平菇等菌菇類含有較多維生素B2，建議每周食用3-4次，采用清蒸或快炒方式保留營養(yǎng)成分。

3、堅果種子

杏仁、葵花籽等堅果種子是植物性食物中維生素B2的良好來源，每日適量食用約20-30克可幫助補充。

4、全谷物

糙米、全麥面包等全谷物食品比精制谷物保留了更多維生素B2，可作為主食替代部分精米白面。

5、藥物補充

核黃素片可直接補充維生素B2，復(fù)合維生素B片和維生素B族膠囊可協(xié)同補充多種B族維生素，使用前需咨詢醫(yī)生。

長期素食者應(yīng)注意飲食多樣化，避免高溫長時間烹飪導(dǎo)致維生素B2流失，出現(xiàn)口角炎、舌炎等缺乏癥狀時應(yīng)及時就醫(yī)評估。