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煮飯時(shí)加點(diǎn)青菜有哪些好處？
病情描述:
老婆最近在減肥，煮飯總喜歡加些青菜在飯里，煮飯時(shí)加點(diǎn)青菜有哪些好處？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院

    煮飯時(shí)加點(diǎn)青菜有助于增加膳食纖維攝入、補(bǔ)充維生素礦物質(zhì)、改善消化功能、降低餐后血糖反應(yīng)。

    1、膳食纖維

    青菜富含不可溶性膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。菠菜、油菜等綠葉菜纖維素含量較高，建議選擇莖葉完整的蔬菜。

    2、維生素補(bǔ)充

    青菜含有豐富維生素C和葉酸，高溫短時(shí)間烹飪可減少營養(yǎng)流失。西藍(lán)花、芥藍(lán)等十字花科蔬菜維生素保存率較好。

    3、消化改善

    蔬菜中的植物化學(xué)物質(zhì)能刺激消化液分泌，與主食同煮可使淀粉類食物更易消化。推薦搭配胡蘿卜、白蘿卜等根莖類蔬菜。

    4、血糖調(diào)控

    蔬菜的膳食纖維能延緩碳水化合物吸收，平穩(wěn)餐后血糖?？蛇x擇苦瓜、秋葵等黏性蔬菜，其含有的果膠成分控糖效果更顯著。

    建議選擇當(dāng)季新鮮蔬菜，清洗后整棵或大塊加入，避免長時(shí)間燉煮導(dǎo)致營養(yǎng)流失，不同顏色蔬菜交替食用可獲得更全面的營養(yǎng)素。

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