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博禾醫(yī)生官網(wǎng)

權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
炒菜怎么做最有營養(yǎng)？
病情描述:
我知道果蔬有許多營養(yǎng)，買了白菜回來吃補(bǔ)充營養(yǎng)，炒菜怎么做最有營養(yǎng)？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    這個(gè)可以參考下：在原料表面裹上一層淀粉或面粉糊，避免食物直接與熱油接觸，從而減少蛋白質(zhì)的變性和維生素的損失。勾芡的食物汁液(鮮味成分)不易外溢、流失、從而達(dá)到外焦里嫩、口感好的目的。
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