權(quán)威問答
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雞蛋適量食用有益健康，但過量可能增加膽固醇代謝負(fù)擔(dān)，每日建議攝入1-2個。雞蛋營養(yǎng)豐富，主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂及維生素D等營養(yǎng)素。
雞蛋含完整必需氨基酸模式，其蛋白質(zhì)生物利用率超過90%，蛋黃中的膽堿有助于嬰幼兒腦神經(jīng)發(fā)育。
健康人群每日膽固醇攝入應(yīng)控制在300毫克以內(nèi)，一個蛋黃約含186毫克膽固醇，高血脂患者需減少蛋黃攝入量。
雞蛋蛋白是常見致敏原，嬰幼兒添加輔食時應(yīng)單獨(dú)測試耐受性，過敏體質(zhì)者可能出現(xiàn)蕁麻疹或消化道癥狀。
水煮或蒸蛋能最大限度保留營養(yǎng)素，高溫煎炸會產(chǎn)生多環(huán)芳烴等有害物質(zhì)，溏心蛋需確保雞蛋新鮮度。
建議搭配深色蔬菜共同食用以促進(jìn)脂溶性維生素吸收，存在膽囊疾病或代謝綜合征者應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整攝入量。
