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權威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
新鮮蔬菜可以生吃嗎
病情描述:
我今天買了很多新鮮蔬菜，結果老婆直接洗干凈后生吃了，可以這樣吃嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    多數新鮮蔬菜可以生吃，適合生吃的蔬菜主要有黃瓜、西紅柿、生菜、胡蘿卜等，但需注意清洗干凈并考慮個體消化能力。

    1、營養(yǎng)保留

    生吃蔬菜能最大限度保留維生素C、葉酸等水溶性營養(yǎng)素，高溫烹飪可能導致部分營養(yǎng)流失。

    2、消化負擔

    部分蔬菜含較多膳食纖維或抗營養(yǎng)因子，如菠菜含草酸，生吃可能加重胃腸負擔，建議焯水后食用。

    3、農藥殘留

    生食蔬菜需用流水沖洗或浸泡去除表面農藥，十字花科蔬菜建議去除外層葉片。

    4、特殊人群

    胃腸功能較弱者、免疫力低下人群應避免生食，孕婦須警惕李斯特菌污染風險。

    生吃蔬菜前建議用果蔬清潔劑浸泡，根莖類蔬菜可去皮處理，出現腹痛腹瀉等癥狀應及時就醫(yī)。

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