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怎樣煮出對身體全方位營養(yǎng)的湯呢

病情描述:

以前我家煮粥都是我媽煮，感覺好喝而且有營養(yǎng)，可是現(xiàn)在我結婚了，自己不會煮，怎樣煮出對身體全方面營養(yǎng)的湯呢？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院

煮出營養(yǎng)全面的湯需要兼顧食材搭配與烹飪方式，可選擇富含優(yōu)質蛋白的雞肉、提供礦物質的菌菇、含維生素的深色蔬菜以及補鐵的紅棗等食材，搭配小火慢燉保留營養(yǎng)。
1、優(yōu)質蛋白
選用雞肉、鯽魚或瘦牛肉為主料，動物性蛋白含有人體必需氨基酸，燉煮時膠原蛋白溶出有助于胃腸吸收。
2、礦物質補充
添加香菇、海帶或紫菜等菌藻類，富含鋅、碘等微量元素，建議最后10分鐘放入避免長時間高溫破壞營養(yǎng)。
3、維生素保留
菠菜、胡蘿卜等蔬菜切大塊后關火前放入，水溶性維生素受熱易流失，快速焯燙可減少破壞。
4、輔助營養(yǎng)素
搭配枸杞、山藥或芡實等藥食同源食材，可增強免疫力，但需控制用量避免影響湯品口感。
避免長時間沸騰破壞營養(yǎng)，使用砂鍋或玻璃器皿燉煮，高尿酸人群應減少濃肉湯攝入，餐前喝湯更利于消化吸收。

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