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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
煮沸的牛奶能喝嗎？
病情描述:
我媽媽喜歡把牛奶煮沸，但我感覺煮沸之后牛奶的味道變了，請問煮沸的牛奶對人體是否有害？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
    是可以喝的，不過可能會在加熱的過程當(dāng)中丟失掉一部分營養(yǎng)價(jià)值，不過通常不會對機(jī)體造成不利影響，不要有緊張情緒，保持放松心情。牛奶是營養(yǎng)價(jià)值比較高的一種食品，里面有豐富礦物質(zhì)、脂肪以及鈣質(zhì)、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能夠增加身體所需營養(yǎng)。
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    牛奶不宜煮沸。一般來說，牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時(shí)用3分鐘，60℃時(shí)用6分鐘就可以了。但是，如果煮沸，就是溫度達(dá)到100℃，那么，牛奶中的乳糖就會出現(xiàn)焦化，而焦糖可誘發(fā)癌癥。另外，煮沸后牛奶中的鈣會導(dǎo)致磷酸沉淀，從而使牛奶的營養(yǎng)價(jià)值降低。
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