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權威問答

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涼拌豆芽怎么做？
病情描述:
夏天我喜歡吃一些涼拌菜，感覺這種菜吃起來比較爽口，今天想做一個涼拌豆芽，怎么做好吃的？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 楊松 主任醫(yī)師 湖北省中山醫(yī)院

    涼拌豆芽可通過焯水涼拌、醬醋調味、蒜蓉提香、辣椒增味等方式制作，清爽開胃且保留營養(yǎng)。

    1、焯水涼拌

    豆芽洗凈后沸水焯燙30秒撈出過涼，瀝干水分后加入基礎調料拌勻，保持脆嫩口感。

    2、醬醋調味

    以生抽、香醋、白糖按2:1:1比例調汁，搭配芝麻油增香，適合偏好酸甜口味的人群。

    3、蒜蓉提香

    將蒜末用熱油爆香后淋在豆芽上，可搭配少許香菜末，適合喜歡濃郁蒜香風味的食客。

    4、辣椒增味

    根據(jù)口味添加小米辣或辣椒油，配合花椒油提升層次感，適合嗜辣人群食用。

    涼拌豆芽建議現(xiàn)做現(xiàn)食，避免久置出水影響口感，脾胃虛寒者可減少生冷調料用量。

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