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木瓜牛奶的制作方法主要有將木瓜去皮去籽切塊、加入牛奶攪拌或煮沸、根據(jù)口味添加蜂蜜或糖調(diào)味等步驟。
選擇成熟度適中的木瓜，表皮呈橙黃色且略帶軟度為宜，避免使用過熟或青澀的木瓜。牛奶建議選用全脂牛奶，口感更為香醇，乳糖不耐受者可替換為無乳糖牛奶或植物奶。如需調(diào)味可準(zhǔn)備適量蜂蜜、白砂糖或煉乳，糖尿病患者建議使用代糖。
將木瓜縱向剖開后用勺子徹底去除黑色籽粒，避免殘留導(dǎo)致苦澀。用削皮刀去除表皮后切成2厘米見方的小塊，較硬的木瓜可先蒸5分鐘軟化。注意處理時(shí)保持刀具和案板清潔，避免微生物污染。
冷飲做法可直接將木瓜塊與冷藏牛奶倒入攪拌機(jī)，高速攪打1分鐘至順滑。熱飲需將牛奶小火加熱至70攝氏度后加入木瓜塊煮3分鐘，溫度過高會(huì)破壞牛奶蛋白質(zhì)。腸胃敏感者建議將木瓜加熱至60攝氏度以上以滅活木瓜蛋白酶。
甜度調(diào)整應(yīng)在飲品溫度40攝氏度以下時(shí)進(jìn)行，高溫會(huì)降低蜂蜜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。每200毫升飲品添加5克糖或蜂蜜即可，肥胖人群可改用零卡糖。可額外加入5粒枸杞或3顆去核紅棗增加風(fēng)味層次，但需控制總量避免熱量超標(biāo)。
現(xiàn)做現(xiàn)飲避免久放，常溫下放置不超過2小時(shí)以防變質(zhì)?？崭癸嬘每赡艽碳の改c黏膜，建議餐后1小時(shí)食用。哺乳期女性每日攝入不超過300毫升，過量可能影響乳汁味道。對(duì)乳制品或木瓜過敏者應(yīng)禁止食用。
制作完成的木瓜牛奶應(yīng)呈現(xiàn)均勻的淡橙色，無明顯分層或結(jié)塊。冷藏保存時(shí)需密封并24小時(shí)內(nèi)飲用完畢，復(fù)熱溫度不宜超過60攝氏度。長(zhǎng)期飲用可補(bǔ)充維生素C和鈣質(zhì)，但不可替代正餐營(yíng)養(yǎng)。若出現(xiàn)腹脹、皮疹等不適癥狀應(yīng)立即停用并就醫(yī)。日常建議搭配全麥面包或堅(jiān)果食用，提升營(yíng)養(yǎng)吸收率。
