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春天可以適量吃香椿、薺菜、春筍、草莓、櫻桃等蔬菜水果，有助于補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)。
香椿含有豐富的維生素E和鈣元素，有助于增強(qiáng)免疫力。香椿中的揮發(fā)性物質(zhì)還具有抗菌作用，適合春季預(yù)防呼吸道感染。食用時(shí)建議焯水去除亞硝酸鹽，避免與高蛋白食物同食引發(fā)胃腸不適。
薺菜富含胡蘿卜素和膳食纖維，有助于改善春季常見的便秘問題。其中的薺菜酸成分對(duì)調(diào)節(jié)血壓有一定幫助。建議選擇未開花嫩葉涼拌或做餡，脾胃虛寒者應(yīng)控制食用量。
春筍含有大量植物蛋白和多種氨基酸，低熱量高纖維的特性適合春季控制體重。其鉀含量較高有助于平衡體內(nèi)電解質(zhì)，但草酸含量較高，建議焯水后烹飪，腎結(jié)石患者需謹(jǐn)慎食用。
草莓維生素C含量是蘋果的7-10倍，有助于緩解春季皮膚干燥。其中的花青素具有抗氧化作用，但表面凹凸易殘留農(nóng)藥，建議流水沖洗后淡鹽水浸泡10分鐘再食用。
櫻桃含鐵量居水果前列，適合春季補(bǔ)血養(yǎng)顏。褪黑素成分可輔助調(diào)節(jié)睡眠周期，但糖分含量較高，糖尿病患者每日食用不宜超過(guò)15顆。建議選擇果柄翠綠、表皮飽滿的新鮮果實(shí)。
春季選擇蔬菜水果應(yīng)注意時(shí)令性和新鮮度，每天攝入300-500克不同種類的蔬菜水果。對(duì)于特殊體質(zhì)人群，如過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試野菜需小量測(cè)試，慢性病患者可咨詢營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化膳食方案。儲(chǔ)存時(shí)綠葉蔬菜建議用濕紙巾包裹冷藏，漿果類水果不宜清洗后存放，避免營(yíng)養(yǎng)流失和腐敗變質(zhì)。
