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博禾醫(yī)生官網(wǎng)

權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
怎樣做煮雞蛋更好？
病情描述:
聽(tīng)說(shuō)每天早晨吃一個(gè)煮雞蛋，對(duì)身體很有好處，怎樣做煮雞蛋會(huì)更加健康，
醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    煮雞蛋的方法有冷水下鍋、控制火候、精準(zhǔn)計(jì)時(shí)、冷水降溫。

    1、冷水下鍋：

    雞蛋放入冷水中加熱，水位超過(guò)雞蛋約2厘米，可避免蛋殼突然受熱破裂。

    2、控制火候：

    水沸騰后立即轉(zhuǎn)中小火，保持水面微沸狀態(tài)，防止雞蛋劇烈翻滾導(dǎo)致蛋白變硬。

    3、精準(zhǔn)計(jì)時(shí)：

    沸騰后開(kāi)始計(jì)時(shí)，溏心蛋煮6分鐘，全熟蛋煮10分鐘，過(guò)久會(huì)導(dǎo)致蛋黃表面發(fā)綠。

    4、冷水降溫：

    煮好后立即用冷水沖淋或浸泡，利用熱脹冷縮原理使蛋殼易剝離，同時(shí)終止余熱烹飪。

    選擇新鮮雞蛋更易剝殼，冷藏雞蛋需回溫后再煮，煮蛋時(shí)可加少量白醋預(yù)防蛋清溢出。

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