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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
香炸吉列豬排是健康食品嗎
病情描述:
最近很喜歡吃香炸吉列豬排，只是這種食物利于健康嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    香炸吉列豬排不屬于健康食品。高油高溫烹飪方式可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失、脂肪過(guò)量攝入、熱量超標(biāo)及潛在致癌物生成。

    1、營(yíng)養(yǎng)流失

    高溫油炸破壞豬肉中維生素B1等水溶性營(yíng)養(yǎng)素，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變性降低吸收率。

    2、脂肪過(guò)量

    裹粉油炸使吸油量增加，單份豬排脂肪含量可能超過(guò)每日推薦攝入量的50%。

    3、熱量超標(biāo)

    200克炸豬排熱量約500大卡，相當(dāng)于成人一餐所需熱量的40%，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致肥胖。

    4、致癌風(fēng)險(xiǎn)

    油脂反復(fù)高溫加熱可能產(chǎn)生多環(huán)芳烴等致癌物，焦糊部分丙烯酰胺含量顯著升高。

    建議選擇烤制或空氣炸鍋方式烹飪豬排，搭配大量蔬菜水果平衡膳食，每周食用不超過(guò)1次。心血管疾病患者應(yīng)嚴(yán)格控制攝入。

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