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蓮藕具有清熱涼血、健脾開(kāi)胃、止血散瘀、通便止瀉、補(bǔ)益氣血等功效。蓮藕是睡蓮科植物蓮的根莖，含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C、膳食纖維及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，適合多數(shù)人群適量食用。
蓮藕性寒，有助于緩解因體內(nèi)熱盛導(dǎo)致的口干舌燥、牙齦腫痛等癥狀。其含有的單寧酸成分具有收斂作用，對(duì)輕度出血如鼻衄、咯血有一定輔助效果。食用時(shí)可選擇生榨藕汁或涼拌藕片，脾胃虛寒者應(yīng)減少生食。
蓮藕中的黏液蛋白能促進(jìn)消化液分泌，改善食欲不振。所含淀粉酶抑制劑經(jīng)加熱后活性降低，熟藕更易消化，適合煲湯或蒸煮。慢性胃炎患者可將蓮藕與山藥同燉，有助于修復(fù)胃黏膜。
蓮藕節(jié)含有大量鞣質(zhì)和維生素K，能縮短凝血時(shí)間，對(duì)外傷性淤青或產(chǎn)后惡露不盡有調(diào)理作用。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)常用藕節(jié)炭配伍當(dāng)歸等藥材，現(xiàn)代研究證實(shí)其提取物具有抗血小板聚集活性。
生藕膳食纖維含量較高，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)改善便秘；熟藕淀粉轉(zhuǎn)化為糊精后具有吸附作用，對(duì)輕度腹瀉有緩解效果。腸易激綜合征患者可根據(jù)癥狀選擇不同食用方式。
蓮藕鐵元素含量較豐富，與其中維生素C協(xié)同作用可提升鐵吸收率，有助于改善缺鐵性貧血引起的乏力癥狀。產(chǎn)后或術(shù)后體虛者可用蓮藕排骨湯食療，配合紅棗增強(qiáng)補(bǔ)血效果。
蓮藕可制作藕粉、藕夾等多種食品，每日食用量建議控制在200克以?xún)?nèi)。糖尿病患者需注意藕粉的升糖指數(shù)，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)觀察是否出現(xiàn)皮膚瘙癢等反應(yīng)。保存時(shí)需用清水浸泡并每日換水，避免氧化發(fā)黑。出現(xiàn)嚴(yán)重胃腸不適或過(guò)敏癥狀時(shí)應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。
