胡蘿卜和白蘿卜可以一起吃,兩者搭配不會產(chǎn)生有害物質(zhì),但可能影響部分營養(yǎng)吸收。
1、營養(yǎng)影響
白蘿卜中的維生素C氧化酶可能破壞胡蘿卜的維生素C,但加熱烹飪可降低該影響。
2、消化特性
白蘿卜促進胃酸分泌,胡蘿卜富含膳食纖維,胃腸功能較弱者大量同食可能引起不適。
3、食用建議
建議錯開生食時間,或采用燉煮等加熱方式使維生素C氧化酶失活。
4、特殊人群
甲狀腺疾病患者需注意,兩者均含硫苷類物質(zhì),長期大量生食可能干擾碘吸收。
日常飲食中注意食材搭配多樣性,特殊體質(zhì)者出現(xiàn)腹脹等不適時可調(diào)整食用方式。