茶水煮飯有助于提升米飯的營養(yǎng)價值，主要功效包括促進消化、延緩血糖上升、補充微量元素、增強抗氧化能力。
1、促進消化
茶多酚可刺激胃腸蠕動，茶水煮飯能緩解飯后腹脹，適合消化功能較弱的人群。
2、控血糖
茶葉中的多糖成分能延緩碳水化合物分解，用綠茶煮飯可降低米飯的升糖指數(shù)。
3、補礦物質(zhì)
茶葉富含鉀錳等元素，煮飯過程中部分礦物質(zhì)會融入米飯，補充日常飲食攝入不足。
4、抗氧化
茶多酚具有清除自由基作用，用紅茶煮飯可增加膳食抗氧化物質(zhì)攝入。
建議選用淡茶湯煮飯避免苦澀，消化性潰瘍患者慎用，長期食用需注意茶葉中的鞣酸可能影響鐵吸收。
