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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
鮮雞蛋為什么要豎著儲(chǔ)存？
病情描述:
看到超市里邊的鮮雞蛋都是豎著放的，那么鮮雞蛋為什么要豎著儲(chǔ)存？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    鮮雞蛋豎著儲(chǔ)存有助于延長保鮮期，主要原因有氣室位置、蛋黃固定、減少細(xì)菌污染、延緩水分蒸發(fā)。

    1、氣室位置

    雞蛋鈍端朝上可使氣室保持穩(wěn)定，避免因晃動(dòng)導(dǎo)致蛋膜破裂，減少空氣進(jìn)入引起的變質(zhì)。

    2、蛋黃固定

    豎放時(shí)蛋黃因重力下沉，被蛋清和系帶固定在中央，避免接觸蛋殼形成粘殼蛋。

    3、減少污染

    鈍端朝上能阻隔蛋殼氣孔與外界接觸，降低沙門氏菌等微生物通過氣孔侵入的風(fēng)險(xiǎn)。

    4、延緩蒸發(fā)

    豎立狀態(tài)減緩蛋內(nèi)水分通過氣孔蒸發(fā)的速度，保持雞蛋內(nèi)部濕潤度和新鮮度。

    儲(chǔ)存時(shí)建議將雞蛋原裝盒放入冰箱冷藏室，避免溫度波動(dòng)，同時(shí)注意與其他生鮮食品隔離存放。

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