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陳皮不是普通的橘子皮，而是經(jīng)過特定品種柑橘果皮晾曬、陳化而成的中藥材。陳皮主要來源于蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，需經(jīng)過至少一年的自然發(fā)酵與儲(chǔ)存才能形成獨(dú)特藥效。
普通橘子皮多指新鮮柑橘剝下后未經(jīng)處理的果皮，可能殘留農(nóng)藥且揮發(fā)性成分過高。陳皮必須選用茶枝柑、大紅袍等特定柑橘品種，其油室結(jié)構(gòu)更密集，橙皮苷等活性物質(zhì)含量更高，普通食用柑橘果皮無法達(dá)到藥用標(biāo)準(zhǔn)。
新鮮橘皮需經(jīng)過清洗、翻曬、密封儲(chǔ)藏等工序，在濕度60%以下環(huán)境中自然陳化1-3年。過程中柚皮苷轉(zhuǎn)化為橙皮苷，揮發(fā)油成分從刺激性的檸檬烯轉(zhuǎn)變?yōu)闇睾偷挠倚龣幟氏?，這是普通曬干橘皮不具備的轉(zhuǎn)化過程。
陳皮陳化后黃酮類物質(zhì)增加3-5倍，特別是川陳皮素含量顯著提升。新鮮橘皮中檸檬烯占揮發(fā)油90%以上，而三年陳皮的檸檬烯降至40%-50%，同時(shí)新增α-蒎烯等有益成分，這是其理氣健脾功效的關(guān)鍵。
普通橘皮僅有短暫芳香醒脾作用，陳皮則具有明確的燥濕化痰、疏肝理氣功效。藥典記載陳皮能調(diào)節(jié)胃腸動(dòng)力，抑制幽門螺旋桿菌，其水煎劑對(duì)支氣管痙攣的緩解作用顯著強(qiáng)于新鮮橘皮提取物。
陰虛燥咳者慎用陳皮，其燥性可能加重癥狀。普通橘皮因揮發(fā)油刺激性強(qiáng)，直接泡水可能引發(fā)胃腸不適。陳皮需配伍使用，單次用量3-10克為宜，而鮮橘皮不建議直接入藥或長(zhǎng)期飲用。
日常使用陳皮可搭配山楂、茯苓等食材煮水，有助于消化功能。選擇陳皮時(shí)注意觀察表面是否呈現(xiàn)棕紅色油室斑點(diǎn)，聞之有醇厚柑香而非刺鼻青澀味。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)置于陰涼干燥處，定期翻曬防霉變，優(yōu)質(zhì)陳皮可保存20年以上仍具藥效。
