萵筍適合涼拌、清炒、燉湯、腌制等多種烹飪方式，既能保留營養(yǎng)又提升口感。
1、涼拌：
新鮮萵筍切絲焯水后，加蒜末、香醋等調(diào)料涼拌，口感爽脆且維生素流失少。
2、清炒：
萵筍切片搭配木耳或胡蘿卜快炒，高溫短時(shí)烹飪可保持翠綠色澤和膳食纖維。
3、燉湯：
萵筍切塊與排骨或雞肉慢燉，鉀元素和氨基酸能充分溶解到湯中。
4、腌制：
萵筍切條用鹽糖腌制后做成醬菜，但需控制鹽分?jǐn)z入量。
烹飪時(shí)建議保留萵筍嫩葉一同食用，避免長時(shí)間高溫處理，脾胃虛寒者可適當(dāng)搭配姜片去寒涼。
