權(quán)威問(wèn)答
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吃素可能有助于減肥，但需結(jié)合飲食結(jié)構(gòu)和熱量控制綜合判斷。素食通常富含膳食纖維且熱量較低，但部分素食加工品可能含高糖高脂，不當(dāng)選擇反而可能導(dǎo)致熱量超標(biāo)。減肥效果主要取決于總熱量攝入與消耗的平衡。
植物性食物如蔬菜水果、全谷物、豆類(lèi)等天然素食熱量密度低且飽腹感強(qiáng)，有助于減少總熱量攝入。膳食纖維可延緩胃排空速度，降低餐后血糖波動(dòng)，減少脂肪囤積概率。但長(zhǎng)期嚴(yán)格素食可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)、維生素B12等營(yíng)養(yǎng)素缺乏，需通過(guò)合理搭配彌補(bǔ)。豆腐、藜麥、鷹嘴豆等優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源對(duì)維持肌肉量很重要，肌肉量下降會(huì)降低基礎(chǔ)代謝率反而不利于減肥。
部分仿葷素食或精加工食品為改善口感會(huì)添加大量油脂、糖分，如素肉排、油炸素丸子等，其熱量可能超過(guò)同類(lèi)葷食。用大量堅(jiān)果、牛油果等高脂植物替代肉類(lèi)時(shí)，每日脂肪攝入容易超過(guò)推薦量。采用蛋奶素的減肥者比純素食者更易控制營(yíng)養(yǎng)均衡，乳制品中的共軛亞油酸有助于體脂代謝。
建議采用漸進(jìn)式素食過(guò)渡，優(yōu)先選擇未精加工的天然食材，每日保證豆類(lèi)、堅(jiān)果等優(yōu)質(zhì)蛋白攝入。配合每周3-5次有氧運(yùn)動(dòng)與力量訓(xùn)練，既可避免營(yíng)養(yǎng)不良，又能提升減脂效率。定期監(jiān)測(cè)體脂率變化比單純關(guān)注體重更有意義，如出現(xiàn)脫發(fā)、乏力等營(yíng)養(yǎng)不良癥狀應(yīng)及時(shí)調(diào)整飲食方案或咨詢營(yíng)養(yǎng)師。
