紅薯不去皮可以吃，紅薯皮含有膳食纖維和多種礦物質(zhì)，但需徹底清洗并確保無霉變或發(fā)芽。
1、清洗方法：
食用前用流動清水反復(fù)搓洗表皮，配合軟毛刷清除泥土和殘留物，避免農(nóng)藥或污垢殘留。
2、烹飪方式：
帶皮蒸煮或烘烤可保留更多營養(yǎng)，高溫加熱能分解部分皮表粗纖維，提升口感消化率。
3、食用注意：
發(fā)芽或霉變的紅薯皮含龍葵堿等毒素，須徹底削除；胃腸敏感者建議去皮減少刺激。
4、營養(yǎng)差異：
紅薯皮富含鉀、鐵和花青素，但草酸含量較高，腎功能異常者需控制帶皮食用量。
選擇表皮光滑無破損的新鮮紅薯，有機種植品種更適合帶皮食用，消化不良者可去皮制作紅薯泥。
