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食用生姜要不要去皮？

病情描述:

姜皮聽說很有營養(yǎng)，但是爸爸吃了后感覺不適，食用生姜要不要去皮？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院

食用生姜通常無須去皮，是否去皮主要取決于食用目的、個(gè)人體質(zhì)、烹飪方式、藥物相互作用等因素。
1、食用目的：
生姜皮性涼，生姜肉性溫，若用于驅(qū)寒暖胃建議去皮，若需利水消腫可保留皮。
2、個(gè)人體質(zhì)：
體質(zhì)虛寒者去皮更佳，濕熱體質(zhì)者可保留皮以平衡藥性，脾胃虛弱者建議去皮減少刺激。
3、烹飪方式：
燉煮湯品時(shí)可保留皮減少營養(yǎng)流失，制作姜茶或調(diào)味時(shí)去皮口感更佳，腌制食用建議徹底清洗即可。
4、藥物影響：
服用抗凝藥物者需咨詢醫(yī)生，生姜可能影響藥效，外用生姜治療跌打損傷時(shí)去皮效果更好。
建議根據(jù)實(shí)際需求處理姜皮，食用前充分清洗表面泥土，胃腸敏感者初次嘗試可少量食用觀察反應(yīng)。

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