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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
吃咸菜容易導(dǎo)致癌癥嗎？
病情描述:
平常口味特別重，如果再加上多吃咸菜的話，容易導(dǎo)致癌癥嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    咸菜長期大量食用可能增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)，主要與高鹽損傷胃黏膜、亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化、幽門螺桿菌感染、遺傳易感性等因素有關(guān)。

    1、高鹽損傷

    腌制食品含鹽量高，長期攝入會(huì)破壞胃黏膜屏障，導(dǎo)致慢性炎癥。建議控制每日鹽攝入量，定期進(jìn)行胃鏡檢查。

    2、亞硝酸鹽

    腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽，在體內(nèi)可能轉(zhuǎn)化為致癌物亞硝胺。選擇正規(guī)廠家產(chǎn)品，搭配維生素C豐富的蔬菜水果食用。

    3、細(xì)菌感染

    高鹽環(huán)境可能促進(jìn)幽門螺桿菌定植，該菌與胃癌密切相關(guān)。感染者可使用阿莫西林、克拉霉素、奧美拉唑三聯(lián)療法。

    4、遺傳因素

    攜帶CDH1等基因突變者，對(duì)腌制食品致癌性更敏感。建議高風(fēng)險(xiǎn)人群進(jìn)行基因檢測，嚴(yán)格限制腌制食品攝入。

    日常飲食建議選擇新鮮食材，控制腌制食品攝入頻率，出現(xiàn)持續(xù)胃痛、消瘦等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排查。

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