權(quán)威問答
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吃牛肉通常有助于保持肌肉，牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和肌酸等營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)肌肉合成與修復(fù)有積極作用。
牛肉是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源，蛋白質(zhì)由多種氨基酸組成，其中亮氨酸能直接激活肌肉合成信號(hào)通路。每100克瘦牛肉約含20-25克蛋白質(zhì)，且生物利用率較高的血紅素鐵有助于改善運(yùn)動(dòng)后的氧運(yùn)輸能力。規(guī)律攝入牛肉配合抗阻訓(xùn)練可促進(jìn)肌纖維增粗，延緩因年齡增長導(dǎo)致的肌肉流失。選擇脂肪含量較低的部位如牛里脊或牛腿肉，避免過多飽和脂肪攝入。
部分人群需注意控制牛肉攝入量，腎功能不全者過量攝入可能加重代謝負(fù)擔(dān)。牛肉中的嘌呤含量較高，痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)限制食用。采用低溫慢煮、清燉等烹飪方式能減少營養(yǎng)流失，避免高溫煎炸產(chǎn)生多環(huán)芳烴等有害物質(zhì)。素食者可通過豆類谷物組合補(bǔ)充必需氨基酸，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用蛋白補(bǔ)充劑。
保持肌肉需要綜合干預(yù)，建議每周進(jìn)行3-5次力量訓(xùn)練，每日蛋白質(zhì)總攝入量按體重每公斤1.2-1.6克分配。除牛肉外，可搭配雞胸肉、魚肉、乳制品等多樣化蛋白來源，同時(shí)保證維生素D和鈣的攝入以維持骨骼健康。出現(xiàn)持續(xù)肌肉無力或異常疼痛時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排查神經(jīng)肌肉疾病。
