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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
有何辦法可以讓大蒜不發(fā)芽呢？
病情描述:
買回來的大蒜，還沒吃完就發(fā)芽了，有何辦法可以讓大蒜不發(fā)芽呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    延緩大蒜發(fā)芽的方法主要有低溫冷藏、避光干燥、真空密封、化學(xué)抑制等。

    1、低溫冷藏

    將完整未剝皮的大蒜放入冰箱冷藏室，低溫可抑制蒜瓣代謝活動，建議保持4℃左右環(huán)境。

    2、避光干燥

    用透氣網(wǎng)袋裝大蒜懸掛于陰涼通風(fēng)處，濕度控制在60%以下，避免陽光直射導(dǎo)致鱗莖活化。

    3、真空密封

    使用食品級真空袋抽空空氣后密封，隔絕氧氣可阻斷發(fā)芽所需的生化反應(yīng)鏈。

    4、化學(xué)抑制

    食品級抑芽劑如青鮮素溶液浸泡處理，通過干擾植物激素合成抑制胚芽分化。

    儲存期間定期檢查蒜頭狀態(tài)，出現(xiàn)霉變需立即丟棄，建議少量分批次購買保持新鮮度。

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