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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
豆?jié){可以用來煮粥嗎？
病情描述:
我老婆說想喝豆?jié){粥，我準(zhǔn)備給她做，豆?jié){可以用來煮粥嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院

    豆?jié){可以用來煮粥，豆?jié){與谷物搭配可提升蛋白質(zhì)互補(bǔ)性，適合制作雜糧豆?jié){粥、紅棗豆?jié){粥、南瓜豆?jié){粥、燕麥豆?jié){粥等營(yíng)養(yǎng)組合。

    1、雜糧豆?jié){粥

    將黑米、紅豆等雜糧提前浸泡后與豆?jié){同煮，豆?jié){中的賴氨酸彌補(bǔ)谷物氨基酸不足。

    2、紅棗豆?jié){粥

    紅棗富含鐵元素，與豆?jié){中的植物蛋白結(jié)合，適合貧血人群食用，需注意糖尿病患者控制用量。

    3、南瓜豆?jié){粥

    南瓜所含β-胡蘿卜素為脂溶性營(yíng)養(yǎng)素，建議搭配豆?jié){煮沸后滴入少量亞麻籽油幫助吸收。

    4、燕麥豆?jié){粥

    燕麥β-葡聚糖與豆?jié){異黃酮協(xié)同作用，胃腸功能較弱者應(yīng)延長(zhǎng)熬煮時(shí)間至燕麥完全軟化。

    制作時(shí)需將豆?jié){消除皂苷毒性，煮沸后維持5分鐘以上，乳糖不耐受者可選用低聚糖豆?jié){替代。

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