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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
雞的內(nèi)臟器官能食用嗎？
病情描述:
媽媽很喜歡買雞的內(nèi)臟回來炒著吃，雞的內(nèi)臟器官能食用嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    雞的內(nèi)臟器官多數(shù)可以食用，主要有雞肝、雞心、雞胗、雞腸等。部分內(nèi)臟需注意清洗處理和烹飪方式，避免食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

    1、雞肝：

    富含維生素A和鐵元素，適合貧血人群，建議徹底煮熟后食用，避免寄生蟲感染。

    2、雞心：

    蛋白質(zhì)含量高且脂肪較低，膽固醇偏高者應(yīng)控制攝入量，建議鹵制或燒烤前去除血管脂肪。

    3、雞胗：

    肌胃組織口感爽脆，需充分清洗去除內(nèi)膜，爆炒或燉煮前建議用鹽搓洗去腥。

    4、雞腸：

    需反復(fù)沖洗去除內(nèi)容物，高溫烹制至全熟，腸胃敏感者慎食避免引發(fā)不適。

    選擇新鮮檢疫合格產(chǎn)品，避免食用病變或顏色異常的內(nèi)臟，特殊人群食用前建議咨詢營(yíng)養(yǎng)師。

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