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檸檬可通過冷藏保存、常溫通風保存、切片冷凍保存、腌制保存、真空保存等方式存放。
完整檸檬可裝入保鮮袋放入冰箱冷藏室,溫度保持在4-8攝氏度最為適宜。冷藏能減緩水分流失和氧化,保存時間可達2-4周。需注意避免與其他氣味強烈的食物接觸,防止串味。若檸檬表皮出現(xiàn)霉斑或軟化應立即丟棄。
未切開的檸檬在干燥通風處可存放1-2周,適宜溫度為15-20攝氏度。需置于鏤空果籃或紙袋中,避免陽光直射和潮濕環(huán)境。定期檢查是否有腐爛跡象,及時剔除變質果實以防影響其他檸檬。
將檸檬切片后平鋪在烘焙紙上冷凍2小時,再轉移至密封袋冷凍保存。該方法可保存3-6個月,使用時無需解凍直接取用。冷凍會導致細胞結構變化,適合用于泡水或烹飪,但不建議直接鮮食。
檸檬切片后與食鹽按1:0.2比例分層裝入消毒玻璃罐,密封腌制1個月以上可制成咸檸檬?;蚺c蜂蜜按1:1比例浸泡制成蜜漬檸檬,冷藏可保存3個月。腌制過程會產(chǎn)生風味物質變化,適合調味或沖泡飲品。
使用食品真空機抽除包裝內空氣,可延長保存期至1-2個月。需注意真空包裝前確保檸檬表面完全干燥,避免殘留水分導致霉變。該方法成本較高但能最大限度保持檸檬的新鮮度和營養(yǎng)成分。
存放檸檬時需根據(jù)使用需求選擇合適方法,切開后的檸檬應盡快使用或密封冷藏。無論采用何種保存方式,都應定期檢查檸檬狀態(tài),出現(xiàn)霉變、異味或質地改變時應立即丟棄。日??纱钆涿芊夤蕖⒐枘z保鮮蓋等器具輔助保存,避免大量囤積導致浪費。食用前建議用流水沖洗表皮,必要時可用軟毛刷輕刷表面去除可能的農(nóng)藥殘留。