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權威問答

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冰箱里的食物為什么會被污染？
病情描述:
冰箱不應該是會抑制細菌生長的嗎，為什么我有些食物放到冰箱里也發(fā)霉了？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    冰箱里的食物可能被污染主要由食物交叉污染、溫度設置不當、儲存時間過長、冰箱清潔不足等原因引起。


    1. 交叉污染


    生熟食物混放會導致細菌傳播，如生肉中的沙門氏菌污染即食食品。建議使用密封容器分裝不同類別食物。


    2. 溫度不當


    冷藏室高于4℃或冷凍室高于-18℃時，李斯特菌等嗜冷菌易繁殖。需定期用溫度計監(jiān)測并調(diào)整冰箱檔位。


    3. 儲存超期


    綠葉蔬菜冷藏超過3天可能滋生志賀氏菌，熟肉制品冷藏超過5天易繁殖金黃色葡萄球菌。建議標注存放日期及時清理。


    4. 清潔不足


    冰箱密封條和排水孔易殘留曲霉菌孢子，每月至少用稀釋食醋徹底清潔一次內(nèi)壁及死角。


    定期整理冰箱存貨，生熟分層存放，保持干燥環(huán)境，可有效降低食物污染風險。

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