權(quán)威問(wèn)答
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鮮榨果汁并非絕對(duì)健康，過(guò)量飲用可能帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。鮮榨果汁主要存在營(yíng)養(yǎng)流失、糖分過(guò)高、消化吸收過(guò)快、熱量超標(biāo)、胃腸刺激等問(wèn)題。
鮮榨果汁會(huì)破壞水果中的膳食纖維和部分抗氧化物質(zhì)。水果在榨汁過(guò)程中細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，維生素C等水溶性營(yíng)養(yǎng)素接觸空氣后易氧化流失。完整水果的膳食纖維能延緩糖分吸收，而榨汁后這一作用顯著減弱。
一杯鮮榨汁通常需要3-4個(gè)水果，濃縮了過(guò)多果糖。蘋(píng)果汁的升糖指數(shù)可達(dá)41，而整個(gè)蘋(píng)果僅為36。游離糖快速進(jìn)入血液可能引起血糖波動(dòng)，長(zhǎng)期過(guò)量會(huì)增加肥胖和代謝綜合征風(fēng)險(xiǎn)。世界衛(wèi)生組織建議每日游離糖攝入不超過(guò)25克。
液態(tài)果汁的糖分吸收速度比固體水果快3倍。缺乏膳食纖維緩沖會(huì)導(dǎo)致胰島素分泌驟升，可能誘發(fā)胰島素抵抗。果汁中的果糖在肝臟代謝時(shí)易轉(zhuǎn)化為脂肪，增加非酒精性脂肪肝發(fā)生概率。
300毫升橙汁含糖量相當(dāng)于6塊方糖，熱量接近150大卡。飲用果汁的飽腹感遠(yuǎn)低于食用完整水果，容易在正常飲食外額外攝入過(guò)多熱量。連續(xù)每日飲用500毫升果汁，一個(gè)月可能增重1-1.5公斤。
高濃度果酸可能刺激胃黏膜引發(fā)反酸。柑橘類水果榨汁后釋放的有機(jī)酸會(huì)增加胃酸分泌，空腹飲用易誘發(fā)胃炎。部分人群飲用蘋(píng)果汁可能出現(xiàn)果糖不耐受，導(dǎo)致腹脹腹瀉等腸道不適癥狀。
建議將每日果汁攝入量控制在200毫升以內(nèi)，優(yōu)先選擇低糖水果榨汁并保留果肉。糖尿病和肥胖患者應(yīng)限制飲用，兒童飲用需稀釋。最佳方式是直接食用完整水果，可獲取更全面的營(yíng)養(yǎng)素并降低糖分?jǐn)z入。搭配堅(jiān)果或全麥面包食用能延緩糖分吸收，避免血糖劇烈波動(dòng)。出現(xiàn)持續(xù)胃部不適或腹瀉時(shí)應(yīng)停止飲用并就醫(yī)檢查。
