權(quán)威問答
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米飯搭配豆類、粗糧、深色蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食用更有營養(yǎng)，也可通過控制烹飪方式和進(jìn)食順序提升營養(yǎng)價(jià)值。
紅豆、鷹嘴豆等豆類富含賴氨酸，與米飯同食可提高蛋白質(zhì)吸收率。建議將豆類提前浸泡后與米飯同煮。
糙米、燕麥等全谷物保留胚芽和麩皮，膳食纖維含量是精白米的6倍以上。粗糧比例建議控制在三分之一。
西蘭花、胡蘿卜等深色蔬菜提供維生素K和β-胡蘿卜素。可將蔬菜切丁與米飯同蒸，或作為配菜同時(shí)食用。
減少淘洗次數(shù)可保留B族維生素，選擇蒸煮方式比撈飯減少營養(yǎng)流失。米飯煮熟后燜10分鐘更利于淀粉轉(zhuǎn)化。
建議先吃蔬菜再進(jìn)食米飯，細(xì)嚼慢咽有助于控制血糖。糖尿病患者可將米飯放涼后食用，產(chǎn)生抗性淀粉。
