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常吃高麗菜有助于補(bǔ)充膳食纖維、維生素K和抗氧化物質(zhì)，可能降低胃腸疾病風(fēng)險并幫助調(diào)節(jié)血糖。高麗菜富含硫代葡萄糖苷、葉酸和鈣等營養(yǎng)素，對骨骼健康、免疫功能和細(xì)胞修復(fù)具有潛在益處。
高麗菜含有豐富的水溶性膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動并改善便秘。其纖維成分可與腸道內(nèi)水分結(jié)合形成凝膠狀物質(zhì)，延緩糖分吸收速度。長期適量食用有助于維持腸道菌群平衡，降低結(jié)腸息肉發(fā)生概率。
每100克高麗菜可提供每日所需維生素K的85%以上，該維生素是凝血因子合成和骨鈣素活化的必需物質(zhì)。中老年人規(guī)律攝入有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松，術(shù)后患者食用可輔助傷口愈合過程中的止血功能。
高麗菜中的硫代葡萄糖苷在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為異硫氰酸鹽，具有清除自由基的特性。這種活性成分可能抑制炎癥因子產(chǎn)生，對慢性胃炎、潰瘍性結(jié)腸炎等疾病起到輔助防護(hù)效果。紫高麗菜含有的花青素抗氧化能力更強(qiáng)。
高麗菜的鉻元素和膳食纖維組合能改善胰島素敏感性。其低升糖指數(shù)特性使糖尿病患者可適量食用，咀嚼過程中釋放的植物化學(xué)物質(zhì)還可能延緩碳水化合物分解，避免餐后血糖劇烈波動。
高麗菜含有錳、鉀和葉酸等微量營養(yǎng)素，錳元素參與軟骨合成代謝，葉酸對孕婦胎兒神經(jīng)管發(fā)育至關(guān)重要。鉀離子幫助平衡體內(nèi)電解質(zhì)，對高血壓人群具有輔助調(diào)控血壓的潛在益處。
建議選擇新鮮緊實的高麗菜，外層綠葉營養(yǎng)更豐富?？蓻霭琛⒖斐椿虬l(fā)酵制成泡菜，高溫烹飪時間不宜超過5分鐘以避免營養(yǎng)流失。甲狀腺功能異常者需控制生食量，胃腸術(shù)后患者應(yīng)煮熟后少量分次食用。每周攝入300-500克為宜，搭配富含維生素C的柑橘類水果可提高鐵吸收率。
