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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
韭菜可以和牛奶一起煮嗎？
病情描述:
我喜歡吃韭菜，也喜歡喝牛奶，那么韭菜可以和牛奶一起吃嗎？
醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    韭菜和牛奶不建議一起煮。牛奶中的蛋白質(zhì)與韭菜中的草酸可能結(jié)合形成沉淀，影響營(yíng)養(yǎng)吸收，還可能引起胃腸不適。

    1、營(yíng)養(yǎng)吸收

    韭菜富含草酸，牛奶含鈣，兩者結(jié)合可能形成草酸鈣沉淀，降低鈣的吸收率。

    2、胃腸刺激

    韭菜的辛辣成分與牛奶的脂肪混合可能刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致腹脹或腹瀉。

    3、風(fēng)味沖突

    韭菜的強(qiáng)烈氣味會(huì)掩蓋牛奶的醇香，影響食物口感。

    4、消化負(fù)擔(dān)

    兩者同食可能延緩胃排空速度，加重消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)。

    建議分開(kāi)食用這兩種食物，間隔1-2小時(shí)，有慢性胃腸疾病者更應(yīng)注意飲食搭配。

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