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雞蛋煮紅棗有哪些營養(yǎng)價值？

病情描述:

有的時候痛經(jīng)，媽媽就會煮個雞蛋煮紅棗給我吃，這有哪些營養(yǎng)價值？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

馮淬靈主任醫(yī)師北京大學(xué)人民醫(yī)院

雞蛋煮紅棗富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵元素、維生素B族及天然糖分，主要營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)互補(bǔ)、補(bǔ)血物質(zhì)、能量供應(yīng)及抗氧化成分。
1、蛋白質(zhì)互補(bǔ)
雞蛋提供完整氨基酸譜，紅棗含少量植物蛋白，兩者搭配可提高蛋白質(zhì)生物利用率，適合術(shù)后或體虛者食用。
2、補(bǔ)血物質(zhì)
紅棗富含非血紅素鐵，雞蛋蛋黃含維生素B12，共同促進(jìn)血紅蛋白合成，有助于改善輕度貧血癥狀。
3、能量供應(yīng)
紅棗天然果糖與雞蛋脂肪形成緩釋能量組合，其升糖指數(shù)低于單純碳水化合物，可維持血糖穩(wěn)定。
4、抗氧化成分
紅棗多酚類物質(zhì)與雞蛋硒元素協(xié)同作用，能清除自由基，但高溫烹煮會部分破壞熱敏性營養(yǎng)素。
建議隔日食用一次，糖尿病患者需控制紅棗用量，過敏體質(zhì)者應(yīng)先測試雞蛋耐受性，搭配綠葉蔬菜可提高鐵吸收率。

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