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雞肉安全食用需注意生熟分離、充分加熱、避免交叉污染、選擇新鮮食材,可通過(guò)規(guī)范烹飪流程和儲(chǔ)存方式降低風(fēng)險(xiǎn)。
處理生雞肉時(shí)需使用專用刀具和砧板,避免與熟食接觸。生肉存放應(yīng)置于冰箱下層,防止汁液污染其他食物。
烹飪時(shí)需確保中心溫度達(dá)到75℃并維持15秒,可用食品溫度計(jì)檢測(cè)。避免食用帶血絲的雞肉或未煮透的骨髓。
接觸生雞肉后需用肥皂水徹底洗手,清洗所有接觸過(guò)的臺(tái)面和器具。解凍應(yīng)在冷藏室進(jìn)行,不可室溫解凍。
選擇色澤粉紅、無(wú)異味、表面不黏滑的雞肉,注意包裝是否漏氣。冷凍雞肉應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)食用,避免反復(fù)凍融。
建議搭配蔬菜水果均衡膳食,處理禽肉后及時(shí)消毒廚房環(huán)境,出現(xiàn)腹瀉發(fā)熱等食物中毒癥狀需立即就醫(yī)。