權(quán)威問(wèn)答
首頁(yè) > 健康問(wèn)答 > 營(yíng)養(yǎng)科學(xué) > 飲食健康 > 飲食健康
燒烤食物不僅包括街邊烤串，還涵蓋家庭自制燒烤、餐廳鐵板燒等多種形式，主要有炭火燒烤、電烤爐燒烤、石板燒烤、鐵板燒等類型。
傳統(tǒng)明火燒烤方式，使用木炭或果木作為燃料，食物直接接觸火焰或高溫?zé)煔?，常?jiàn)于街邊攤和大排檔。
通過(guò)電熱管加熱的現(xiàn)代燒烤設(shè)備，溫度可控且無(wú)明火，多用于家庭和室內(nèi)餐廳，能減少有害物質(zhì)產(chǎn)生。
采用天然石板作為傳熱介質(zhì)，加熱均勻且能保留食材原味，常見(jiàn)于高檔餐廳和特色燒烤店。
廚師在高溫鐵板上現(xiàn)場(chǎng)烹制食材，油煙氣較少且受熱均勻，屬于日式改良燒烤方式。
建議選擇衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)的燒烤場(chǎng)所，控制燒烤頻次，搭配新鮮蔬菜水果食用，高溫烤制的肉類應(yīng)避免烤焦部位。
