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西紅柿煮了會損失營養(yǎng)嗎？
病情描述:
我平時喜歡吃西紅柿炒蛋，不知道西紅柿煮了會損失營養(yǎng)嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    會損失一定影響的，如果西紅柿煮的時間過長，營養(yǎng)成分也會相對減少。通常生吃西紅柿維生素c吸收是最多的，如果煮熟之后，西紅柿中的維c加熱會被分解，皮下的營養(yǎng)組織加熱之后還會失去活性。西紅柿具有美白養(yǎng)膚效果，而且還具有抗氧化和清除自由基的作用。
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院
    西紅柿中維生素C含量并不算很高，但是西紅柿中含有許多黃酮和有機酸，可以起到保護作用，減少維生素C的損失，因此烹調(diào)對維生素C的影響比較小，是人體維生素C的良好來源，而且由于西紅柿適合生吃，避免了烹調(diào)造成的營養(yǎng)素損失。
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