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權威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
為什么拌涼菜的時候要放醋？
病情描述:
我媽媽每次拌涼菜的時候都會加點醋，這是為什么呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院
    拌涼菜時放醋，能在很大程度上保護維生素C和B族維生素不被破壞，促進鈣、鐵離子的吸收。醋的酸味還能夠提高味蕾對咸味的敏感性，從而減少鹽的用量。
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