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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
蛋黃和蛋清哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值更高？
病情描述:
我每次吃雞蛋的時(shí)候都會(huì)把蛋清扔掉，只吃蛋黃。蛋清和蛋黃，哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值更高一些？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院
    蛋清和蛋黃是需要相互比較的，這樣才能知道營養(yǎng)價(jià)值哪個(gè)更好。礦物質(zhì)方面，蛋清與蛋黃又有較大差別。蛋黃不但礦物質(zhì)總量是蛋清的2倍，而且微量元素，如鐵、鋅、硒等含量更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出蛋清。100g蛋黃含鈣112mg、磷240mg、鎂41mg、鐵6.5mg、鋅3.79mg、硒27.01mg、銅0.28mg。
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