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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
冷凍儲(chǔ)藏對肉類有什么影響嗎？
病情描述:
平常買多的肉我都會(huì)放在冰箱冷存，請問冷凍儲(chǔ)藏對肉類有什么影響嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    肉的肌肉結(jié)構(gòu)和膠體性質(zhì)會(huì)受到破壞，使蛋白質(zhì)變性。凍肉在食用時(shí)需要進(jìn)行解凍，解凍方法不當(dāng)，會(huì)造成營養(yǎng)成分的損失。凍肉重復(fù)解凍冷凍會(huì)破壞其中的營養(yǎng)成分，導(dǎo)致肉中最富有營養(yǎng)的細(xì)胞質(zhì)液體等營養(yǎng)物質(zhì)隨水分一起流失。
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