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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
怎樣做土豆?fàn)I養(yǎng)才不會流失？
病情描述:
因為孩子喜歡吃土豆，所以我經(jīng)常給孩子做土豆餅，有的時候做土豆泥，這種食物究竟怎么做才不會導(dǎo)致營養(yǎng)流失？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
    首先在切開土豆之后，千萬不要用水泡。土豆洗干凈后用刀在表皮劃上十字，用蒸的方法制熟是非常含理的。低溫烹調(diào)不會對連刀工處理都沒有的土豆營養(yǎng)素有太多的影響，可以保留土豆天然的清香。土豆在蒸熟后維生素C損失極少，保留概率仍在80％以上，而碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維都沒有什么損失，還會使其中的淀粉顆粒充分糊化，使它在體內(nèi)更容易被消化分解，從而不會給胃腸帶來什么負(fù)擔(dān)。
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