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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
為啥不能使用小蘇打來發(fā)酵面食？
病情描述:
我在發(fā)酵面食的時候都是使用小蘇打的，但是我媽不讓，為啥不能使用小蘇打發(fā)酵面粉？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
    有不少人會利用小蘇打來發(fā)酵面，這樣的做法是錯誤的，因為小蘇打發(fā)酵，面粉不僅不能夠提高營養(yǎng)價值，同時還可以破壞面粉中的b族維生素，在發(fā)酵面粉的時候，最好是使用酵母發(fā)酵這樣營養(yǎng)價值會更高。
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